Utilizzando al 100% il latte di capra, nel rispetto delle tradizioni e del gusto, AMALATTEA produce ricotte di ottima qualità. La ricotta fresca omogeneizzata è un prodotto soffice e cremoso ricavato per flocculazione delle sieroproteine mediante il calore. Dopo l’estrazione con metodo tradizionale, la ricotta viene sottoposta a trattamento di omogeneizzazione e lisciatura per garantire una pasta morbida e spalmabile dal gusto delicatamente dolce. La ricotta di capra omogeneizzata AMALATTEA è ottima per i condimenti e le farciture. Il basso contenuto di grassi, principalmente a catena corta e quindi assai digeribili, e di lattosio rendono questo alimento particolarmente indicato per coloro che soffrono di intolleranza al latte di mucca.