Il latte è alimento principe della dieta della popolazione italiana perché provvede a fornire tutti nutrienti necessari allo sviluppo ottimale dell’organismo. Porre il latte alla base di una corretta alimentazione sin da quando si è piccoli significa pensare a sé stessi e al proprio futuro in termini di buona salute, vita sana e duratura. Il latte di capra, ottima alternativa al latte di vacca e alle bevande vegetali di soia, riso e mandorla, soddisfa anch’esso in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici per età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. In aggiunta è un latte buono, gustoso, ricco di sfumature aromatiche che ne legano strettamente il consumo al piacere di chi sa apprezzare nuovi sapori. L’attenzione di Amalattea alla divulgazione delle proprietà nutrizionali del latte di capra e dei suoi derivati trova la sua ragione d’essere nel clima di scetticismo, di prudenza e di scarsa conoscenza che coloro che vogliano avvicinarsi al mondo caprino trovano nelle Autorità, negli operatori della distribuzione commerciale e, talvolta, negli stessi medici ai quali chiedono consiglio. Il problema di una maggiore “pubblicità” dei prodotti di capra è particolarmente sentito da coloro che devono consumare questi alimenti per necessità. Amalattea cerca di fare il possibile per offrire un’informazione chiara e trasparente a tutti coloro che desiderano approfondire la conoscenza del latte di capra e del mondo che ruota attorno ad esso. Continuare su questa strada è il nostro obiettivo ma non può prescindere dal prezioso contributo apportato ogni giorno dal mondo della scuola. Insegnanti di ogni ordine e grado e operatori della ristorazione collettiva hanno un ruolo importantissimo e possono fare veramente molto per trasferire una corretta educazione alimentare ai ragazzi che vanno a scuola e ai loro genitori.
